主料
新鮮肉 :2斤輔料
薑末 :適量具體步驟
1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。(可以是豬肉,怕胖的可以用雞肉,也可以用魚肉,再不然把兩三種你想吃的材料混合在一起也行,飲食沒有絕對的界限,大家可以充分自由發揮~~ )。
2.在肉泥中加入一大匙得細細的薑末兒,少許蒜蓉,適量的鹽,少許料酒,適量生抽,兩個雞蛋,半杯生粉,幾包酥性餅乾末兒,然後全部材料攪勻了,攪到覺得有點彈性為止,就可以開始做成肉丸下油鍋炸了。
3.準備好一小碗清水,用湯匙沾一下清水(攪好的肉泥會比較黏,這樣事先沾點清水,就可以防止肉泥沾在湯匙上),然後舀出適量肉泥,在掌心團成大小均勻的肉丸,
4.當油鍋燒到六成熱的時候,轉為中火,一個一個地把做好的肉丸下鍋,等肉丸浮到油鍋上層,呈現出金黃金黃的顏色的時候,就算是炸好啦!
有一種讓炸出的肉丸特別酥脆的獨門祕方,就是在肉泥裡面加入幾包酥性餅乾末兒(餅乾不講究牌子,只要是酥性餅乾就行,梳打餅乾是萬萬不行的),把餅乾壓成粉碎細末狀,摻在肉餡裡面