健腦降脂魚頭鮮湯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

魚頭可以說是魚身上營養最豐富的部分，不但營養高，而且口味還好。富含不飽和脂肪酸和人體必需的卵磷脂，可以補充大腦營養，而且對降低血脂、延緩衰老有很好的效果。煲魚頭湯是一種最能把魚頭中的營養物質充分保留的一種烹飪魚頭的方法。

主料

魚頭 ：1個

輔料

油 ：適量
鹽 ：1勺
料酒 ：3勺
姜 ：適量
味精 ：1勺
蔥 ：適量
胡椒粉 ：1勺

具體步驟

1.準備魚頭一個，不知名的魚頭

2.去掉魚鰓等髒東西

3.入清水浸泡20分鐘，充分去除血水

4.魚頭用廚房紙吸乾水分

5.準備蔥姜

6.熱鍋涼油下入薑片炒香

7.下入魚頭煎炸一會

8.魚頭翻面再煎另一面

9.魚頭煎好後加入熱水

10.放入蔥節，下入料酒，大火燒開

11.濾去浮沫

12.轉中火，加蓋燉煮，大概30分鐘吧，具體時間看你要的魚湯多少

13.魚湯熬成奶白色，可以調味了

14.加入鹽，味精調勻

15.加入適量胡椒粉調味

16.大火收一下，即可關火

17.老去底料，渣滓和魚頭

18.得到純湯

19.最後用濾網將湯倒入湯鍋中即可，可以直接上餐桌食用，也可作為高湯食用

烹飪技巧

魚頭必須清洗乾淨，除了去掉魚鰓外還要泡淨血水，魚頭要煎一下，這樣才容易出奶白色高湯，適當調味即可！