蠔油燒肥腸是一道美味的下酒菜,很多人會接受不了豬大腸的味道,但是豬腸有清熱、祛風、補虛的功效。這道菜使用豬大腸加上耗油、生薑和辣椒大火炒制而成的,豬大腸吸收了生薑的清香和辣椒的味道,吃起來口感特別有嚼勁,味道香辣,特別適合作為下酒菜。
主料
豬大腸 :500g輔料
蠔油 :適量具體步驟
1.豬大腸用鹽和麵粉反訴搓洗乾淨
2.放入開水中燙下
3.換一鍋清水加入花椒、八角、香葉,煮20分鐘左右,煮熟的大腸晾涼切塊。
4.炒鍋內放少許油,蔥花爆鍋
5.下入切好的熟大腸翻炒
6.加入鹽蠔油
7.加入青椒,幹辣椒段翻炒
8.大火收汁就可以成盤了
大腸一定要反過來用麵粉、鹽把裡面粘滑的物質沖洗乾淨