主料
三黃雞 ：1只輔料
具體步驟
1. 三黃雞一隻
2. 雞屁股部位的油用刀剔除掉，去掉脖子以上和雞翅尖還有雞腳
3. 把雞脊背朝上，從中間切開
4. 開啟雞肉把脊椎骨切掉
5. 然後把雞肉中邊邊角角的骨頭都沿著骨頭走向剔除
6. 剔除的骨頭和雞頭雞腳不要扔，用洋蔥/番茄塊/加水和骨頭一起熬湯。熬40分鐘左右。
7. 在雞腿的下方用剪刀穿一個小洞
8. 把大腿的骨頭從洞裡穿過，調整外形
9. 翻過來在雞肉的部分均勻的撒一層鹽和胡椒粉，然後用刷子塗上一層食用油。
10. 平底鍋燒熱，雞皮朝下，煎至雞肉定型，表皮金黃
11. 一面煎好另一面也同樣煎一下，只要雞肉定型就好，不用擔心有沒有煎熟
12. 芥末醬和蛋黃醬1：1調和，然後均勻塗抹在雞皮的那一面
13. 麵包糠/西芹丁/百里香碎/混合融化後的黃油拌勻
14. 然後把步驟13均勻的塗在有雞皮的那一面，用手指按壓
15. 烤盤上放上油布或油紙，帶麵包糠的一面朝上
16. 烤箱預熱230度，然後把雞肉放入烤箱烘烤15分鐘。
17. 洋蔥切碎粒，加入適量鹽和黑胡椒炒香，然後倒入（番茄醬 紅酒醋 紅酒）的醬汁熬兩分鐘，放入步驟6熬製的雞湯。然後加適量水澱粉讓湯汁濃稠。
18. 過濾掉湯汁渣滓。
19. 口切片菇和小番茄一起在平底鍋上稍微煎一下，適量撒一點鹽和胡椒粉
20. 考烤好的雞肉對半切開，同蔬菜一同裝盤，適當裝飾一點香芹葉，然後把步驟18的醬汁淋到雞肉上即完成。
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千里飄香谷
