準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鯽魚 :
300辣椒(紅尖) :
80 輔料
醬油 :
15 味精 :
3料酒 :
15鹽 :
5 花生油 :
20香油 :
5 辣椒油 :
3 姜 :
5大蒜(白皮) :
5 白砂糖 :
5 具體步驟
1. 大蒜去皮搗成蒜泥;姜洗淨去皮切成絲備用;淨魚肉切成5釐米長、0.5釐米粗的條,用黃酒、精鹽抓醃片刻,放入油鍋內炸成金黃色撈出,小辣椒洗乾淨,放入油鍋炸一下撈出瀝油。
2. 原鍋留少許底油,放入蒜泥、薑絲煸香,烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水,燒煮至汁濃時下味精調翻勻收汁,淋上香油、紅油出鍋,晾涼後裝盆即可。