主料
透抽 ：1輔料
鹽 ：1具體步驟
1. 選取一大匙馬鈴薯，將馬鈴薯連皮切片，差不多0.5公分左右的厚度。在薯片上淋上油（使幹煎時每一個馬鈴薯都能夠均勻沾到油），加入少許鹽抓勻，再薯片上加入黑胡椒，增加薯片的香氣。
2. 在鍋裡放點油，起油鍋油煎馬鈴薯切片，用中小火煎10分鐘左右，煎到馬鈴薯兩片金黃酥脆。馬鈴薯煎到兩面黃即先起鍋擺盤。
3. 準備小番茄切半以及青黃椒切絲備用，椒類處理中要把米子去幹淨，白色纖維也要去幹淨，以免烹煮時會有苦味。
4. 以橄欖油起油鍋爆香蒜片，加入辣椒片爆香，加入青黃椒絲一起拌炒，（直接烹煮出椒類的甜味，料理不必加糖調味）加入水後轉中火慢慢燒煮。等椒類煮軟味道出來後，加入切碎的透抽，同時加入切半的小番茄，再加入少許的水燒煮，轉小火慢慢煮，再加入一點點白酒提香。
5. 把透抽切管，放一點點油另起油鍋爆香蒜片、辣椒，加入透抽乾煎（油煎透抽易釋出水分，料理時不必加入水）淋上白酒去腥提香，以大火拌炒。
6. 在蔬菜鍋中加入少許鹽拌勻小火慢煮，兩邊同時進行。
7. 在透抽鍋中加入切碎的巴西里，淋上少許的鹽。將透抽鍋中的湯汁倒入蔬菜鍋中，將透抽繼續幹煎到收汁為止。將透抽直接加入蔬菜鍋中拌勻，最後撒上少許黑胡椒粉，淋上新鮮的檸檬汁，這道菜就完成了。將菜倒入馬鈴薯片上。
透抽：魷魚巴西里：洋香菜、美國香菜
千里飄香谷
