揪面片,採用高精麵粉,這樣口味更勁道,裡面可放入雞毛菜也可用於炒蛋,蛋可以選擇雞、鴨、鵝蛋,各有各的美味。家裡一般常備的都是雞蛋居多,原因是雞蛋比其它兩種蛋好買。雞蛋的產量也比較高,這裡的麵條要用水焯一下待用,雞蛋和勻於雞毛菜一起炒。
主料
麵粉 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
提前拌好肉餡。(幹黃醬,稀黃醬,五香粉,蔥花,薑汁,香油)自己根據自己的口味拌餡料。
準備白菜和木耳
冷水和麵 加點鹽 比剪刀面稍軟點 一斤面 4兩水的比例。
和完面 ,醒10分鐘,將麵糰按扁擀大片,千萬別太薄了
然後切條(如圖所示)。用手往前面一抻一揪下來就可以了,湯鍋開了直接往鍋裡揪面片就可以了。
水開後,擠肉丸子下鍋,去浮沫。
揪面片
下入提前泡好的木耳,加鹽調味(因為肉餡裡有味道了,其它調料可以根據湯汁的多少新增一下)
加入白菜,出鍋前加雞精。