主料
蛋黃 :3個輔料
檸檬汁 :25具體步驟
1.準備3個蛋黃,130克白糖,400毫升純牛奶。(牛奶直接用奶鍋稱量)。
2.把3個蛋黃放入牛奶中攪勻,再倒入130克白糖攪化。
3.把攪好的牛奶放火上用小火加熱並不停攪動,當牛奶微微要沸騰時立即離開火源,並快速倒入事先準備好的淡奶油。
4.放入少量的鹽(約1克左右)攪勻後放涼備用。
5.量取300克芒果肉放入料理機裡打成果泥。
6.果泥中加入45克白糖和一些檸檬汁攪勻,然後放冰箱冷藏。
7.待蛋奶糊徹底冷卻後,將冷藏的芒果泥倒入攪勻後放入冰箱冷凍室內冷凍。四小時後拿出來攪動一次再繼續冷凍,之後每隔兩小時拿出來攪動一次。攪上三、四次就可以了。
1、煮蛋奶糊時一定要用小火併不停攪動,以免蛋奶糊出蛋花,微微有沸騰的意思時立即離火,並快速倒入淡奶油降溫。2、攪拌次數和冷凍時間要看自家冰箱的性質而定,但是攪動次數越多,冰淇淋的口感會更加細膩。3、沒有檸檬的可以不放,個人也不大喜歡放檸檬後的芒果口味。