主料
雞蛋黃 :2個輔料
玉米澱粉 :1小勺具體步驟
1.牛奶200克 砂糖60克 蛋黃2顆 奶粉1大勺 玉米澱粉1小勺 淡奶油200克
2.冰淇淋桶洗乾淨擦乾水分,放入冰箱冷凍室4小時以上,我放了一夜。
3.用一奶鍋倒入牛奶,將白糖,蛋黃,澱粉,奶粉統統加進去,攪拌到澱粉完全與液體融合。
4.中小火加熱,邊加熱邊攪拌使之糊化
5.見邊緣冒小泡泡的時候用一湯勺沾一下掛勺蛋黃糊就做好了,離火一邊放涼。
6.淡奶油打發至出現紋路
7.小芒果3個
8.芒果去皮去核
9.放入料理機裡打成芒果泥
10.從冰箱裡取出冰桶,裝上轉動底座,放上攪拌棒
11.將放涼的蛋黃糊倒入冰桶
12.將淡奶油和芒果泥也一併放入冰桶
13.將冰桶放入麵包機裡
14.啟動imix功能鍵,自動設定20分鐘,開始慢速攪拌
15.時間停止,取出冰桶
16.首先取出攪拌棒
17.再將桶內的冰淇淋也倒入容器裡
18.入冰箱冷凍1個小時後
19.取出來,攪拌一下
20.再放入冰箱繼續冷凍著,吃的時候用勺子挖出來就好了。
21.成品裝入小碗就可以吃了
小英子心語:1.放奶粉、澱粉是為了減少冰渣,口感更好些。2.製作蛋黃糊的時候,一定注意是中小火,還要不停的攪拌,避免糊鍋。3.做好的蛋黃糊放在水裡隔水降溫可以快速冷卻。4.也可以將做好放涼的的蛋黃糊放在冰箱冷藏室,這樣會縮短製作的時間,使冰淇淋在固定的時間裡成型更好。5.冷凍後的冰淇淋因為攪拌得很到位,所以挖的時候也不會吃力,很容易就挖成球了。6.如果覺得粘稠度不夠還可以在繼續攪拌幾分鐘直到達到狀態。