涼皮卷是一道美味可口的美食。一般都是在北方比較常見的，南方這邊比較少見。涼皮卷的的製作方法很簡單。可以根據自己的喜好來決定要加入什麼，一般的食材經過炒制，都可以包在涼皮裡面。再加點辣椒醬等等的其他醬料進去，口感會更豐富，更美味。建議大家都可以學著做起來了，簡簡單單的美味。
主料
麵粉 ：500g輔料
生抽 ：適量勺具體步驟
1.冷水和麵。
2.把面揉光滑，所謂的光滑就揉到手幹盤幹。
3.揉好的面用保鮮膜封好放置醒20分鐘。
4.20分鐘後加水淹過麵糰開始洗面。
5.洗到水成米白色時將水倒至另外一個盤裡，再次加水繼續洗，這樣反覆洗4-5次，那面面筋出來了。
6.洗了幾的就剩下這麵筋了
7.最後將這白色洗面水用個過濾網過濾一下，將麵筋粒過濾出來。
8.過濾好的面水放置澄清，澄清的時間一般要5-6個小時，所以一般我是晚上洗好面放置第二天早上蒸。
9.面水澄清之後，盤底下的是粉漿，上面的是清水了，然後將上面的清水倒掉，剩下的麵漿了。
10.將沉澱的麵漿用勺子攪拌均勻，然後放少少鹽再次攪拌均勻。蒸鍋放水燒開，找個平底盤，盤底掃上清油。
11.然後裝一勺粉漿放蒸盤裡，放進蒸鍋，水燒開蒸5分鐘可以了。這個時間最好用兩個平底盤替換來蒸，拿這個出來了馬上又可以放另外一個進去，這樣快好多
12.用個洗菜的盤放些冷水，把蒸好的涼皮放冷水面冷卻，涼皮就不燙手，可以快速節省時間。
13.冷卻了馬上拿出來卷好。
14.卷好後放在案板上。
15.然後把涼皮卷切段。
16.最後裝碟，放醬油，麻油，蒜頭粒調味即可。
和好面後要讓面醒20分鐘，才開始洗面，這樣的涼皮才好吃。
千里飄香谷
