少油蛋炒飯是一道製作過程比較簡單而且味道非常不錯的美食。少油蛋炒飯的原材料非常豐富,一般可以根據個人的愛好加入一些食材,一般火腿和雞蛋都是必加的。雞蛋最好選用農家自己養的雞生的雞蛋,俗稱土雞蛋,這種雞蛋一般味道比較好一些。
主料
冷米飯 :適量輔料
蔥 :適量具體步驟
蛋白和蛋黃分開打散,把蛋黃攪拌到飯裡,儘量讓每一顆米飯都佔到蛋黃液
將胡蘿蔔,火腿,和蔥切丁,毛豆滾水燙熟
將火腿和胡蘿蔔一起下鍋炒,火腿的油會自己慢慢伸出來,所以就不用多家油。炒好後盛出。
加入少許油,加入蔥,炒出蔥香味後加入蛋白炒熟。盛出
熱鍋下少許油,下米飯。因為米飯沾了蛋黃,不用下很多油,米飯也能是一粒一粒的。
這時候再把胡蘿蔔,火腿,毛豆和蛋白液一起倒回鍋中,翻炒攪拌。出鍋。