家常海味雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦米，乾貝用溫水泡30分鐘，洗淨，瀝乾水，剁成細末。

2. 將雞蛋放湯鍋裡，加足量冷水，中偏小火煮20分鐘，撈出，過冷水，剝去蛋殼。

3. 姜，蔥，蒜剁成細末。乾紅辣椒剪成細段，去籽。

4. 炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油，加熱至六成。放姜，蔥，蒜末及辣椒炒30秒；加蝦米末，乾貝末炒5分鐘。加白糖炒1分鐘，鏟入小碗裡備用。

5. 冷卻的雞蛋橫刀一切兩半，取出蛋黃，只將2只蛋黃放入小碗裡，棄掉另2只蛋黃。用勺將蛋黃儘量壓成細泥，然後加蛋黃醬調勻。加炒好的蝦貝醬混勻。再用小勺將混合醬舀入蛋白的凹陷裡，擺盤上桌。