主料
牛肉 :100輔料
鹽 :2具體步驟
1. 牛肉切成小丁,在沸水中汆燙2遍,加清水約1000ml,用火煮30-40分鐘至八成熟。
2. 土豆、洋蔥去外皮,與芹菜莖分別切成小粒,蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮,切成薄片。
3. 中火加熱鍋中的黃油,稍有熱氣即放入麵粉,改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。
4. 麵粉炒出香味並呈金黃色時,依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分鐘,加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。
5. 改大火燒沸後,調入鹽、味精並改小火慢燉15分鐘(過程中要每隔5分鐘充分攪動1次),食用前調入黑胡椒粒即可。