“喜歡吃洋快餐的美食家們,不妨自己在家炸魚排。自家出品,不僅經濟划算,吃起來更加安全放心,營養美味,值得回味。”
1、草魚刮鱗、去鰓、去肚,洗淨。
2、把魚片成大片。
3、片好的魚片。
4、切成瓦塊形小段。
5、蔥切段,薑切片。
6、放料酒。
7、放鹽、蔥姜、胡椒粉、蛋清、味精醃製入味。
8、備澱粉、吉士粉,各一半。
9、將澱粉、吉士粉攪拌均勻(不放水),形成脆皮粉,為魚排兩面拍上脆皮粉。
10、坐鍋入油,燒至5成熱時,放入魚排,炸制。
11、炸制過程中翻幾次身,均勻炸制。
12、炸至金黃色、魚肉酥脆時,撈出,瀝油裝盤。
炸制過程中掌握好油溫,不宜過高。