主料
麵粉 :600輔料
水 :150具體步驟
先把自制的米酒和水混合,加入300克麵粉和成麵糊,然後室溫發酵至體積增大至2倍以上,有明顯的泡泡狀
把剩餘的麵粉加入到發酵好的麵糊中,和成光滑的麵糰後,繼續室溫發酵至麵糰裡面呈蜂窩狀。
把發酵好的麵糰充分揉至圓潤光滑,然後分劑
取一個面劑搓成長條,然後做出捲曲的樣子
5取一個面劑搓成長條,然後做出捲曲的樣子
用筷子夾緊成花狀
也可以做的小一點
夾起來做出小的花朵
還可以反方向對捲起來,用筷子中間對夾一下,忘記拍那個對夾的了
把最外面的一圈切開的,這樣可以呈現花朵樣子
全部做好後蓋上屜布餳15分鐘
上籠,大火蒸25分鐘。
蒸好的棗花饃,我也做了好幾個樣子,但沒有我老爸做的好看,也沒有他老人家做的花樣多