改良版“可可 Cupcake 蛋糕體”如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料準備好，這時烤箱上下火同時預熱170°（10-15分鐘）；

2. 取一個乾淨的容器，將蛋白蛋黃分離；

3. 將蛋白放入無油無水的乾淨容器內進行打發，分三次加入30g的砂糖；

4. 打發到即將進入硬性發泡的狀態即可，放一邊待用；

5. 用手動打蛋器將蛋黃與剩餘的20g砂糖攪拌均勻；

6. 加入色拉油攪拌均勻；

7. 加入牛奶攪拌均勻；

8. 篩入低粉；

9. 篩入可可粉（一定要用篩子！！！）；

10. 用手動打蛋器攪拌均勻，這時的蛋糕糊很濃稠；

11. 分三次將打發好的蛋白加入到蛋糕糊當中，每次加入都要快速的翻拌均勻（不要攪拌），這個過程不要超過1分鐘；

12. 將翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6連模具中（確定裡面放了油紙杯），大概7分滿左右即可，剩餘的蛋糕糊可用蛋撻盞 油紙杯；

13. 放入預熱好的烤箱中層，上下火同時加熱170°，大概烤25分鐘左右；

14. 出爐後3分鐘左右蛋糕胚會回縮一點點（部分情況，不要緊的），這取決於蛋白的打發程度。

15. 我上面的可可霜是用打發好的淡奶油 用料理機磨碎的奧利奧餅乾粉以及奧利奧進行裝飾，非常可口，也很漂亮；

16. cupcake的創意無限~~

烹飪技巧

烤箱一定要提前預熱；蛋白不要打發成硬性，不然烤出來的蛋糕胚會回縮；在篩入低粉，可可粉後，不要攪拌，要翻拌均勻；不喜歡可可粉也可以放入同等數量的抹茶粉，草莓粉，奧利奧餅乾粉等等~