Cheese Cake如何做簡單又美味|New York
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準備時間:
45分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
黃油 :
64 牛奶 :
220 乳酪 :
310蛋黃 :
92白糖 :
46 玉米澱粉 :
16蛋白 :
68 輔料
具體步驟
1. 乳酪室溫軟化
2. 黃油切小塊,倒入牛奶,煮到沸而不騰的狀態
3. 蛋黃加糖混合,再加入玉米澱粉混合
4. 分量多次倒入熱牛奶攪拌均勻,隔水加熱至糊狀
5. 將乳酪糊與蛋黃糊混合
6. 蛋白加糖打到6分的溼性發泡階段
7. 蛋白加入乳酪糊混合至慢慢垂落狀態
8. 倒入模具,150度隔水蒸烤50分鐘
9. 烤好後連同模具室溫冷卻,再冷藏一晚