自制白芋蒙醬血鴨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小時候每每和媽媽一起上街，看到賣鴨肉的地方總不自覺的停下了腳步，這個時候媽媽就會買上鴨子回到家給我做我最喜歡的白芋蒙醬血鴨。媽媽做的這道鴨肉是我吃過最好吃的，它既有鴨肉的醇香，還有辣椒的鮮香，很下飯，而且吃了讓人流連忘返，我們一起來做這道白芋蒙醬血鴨吧~

主料

白芋蒙 ：750
土鴨 ：750
鴨血 ：150
線椒 ：100

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
老抽 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
生粉 ：適量
料酒 ：適量
味精 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

白芋蒙要戴上手套剝去皮

白芋蒙切成塊，再用鹽拌勻，最好是比較粗的海鹽來醃製。皮

把芋蒙醃製軟後，再戴上手套反覆的把芋蒙抓軟。

再用水發覆的沖洗，擠幹水份待用

把大蒜，線椒和老薑蔥結洗淨備用。

把青椒大蒜切成斜刀，老薑一部份切片，一部份切絲

把薑絲放進鴨血裡，再加入料酒，少許鹽（在市場帶回來的鴨血就已經加有醋了的）。

把鴨血拌勻，再加用水和生粉拌勻的芡汁，最後加入味精再次拌勻。

把辣椒放油放鹽炒入味備用。

鴨子洗淨砍成塊。

把水燒開，放入兩片姜，再加入蔥結料酒，把鴨焯水，但要焯透。再用清水衝冼乾淨。

鍋燒熱放油，把薑片爆炒出香味。

倒入鴨肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先燜炒一會，再加入鹽生抽老抽，繼續翻炒。

再加入一碗清水或是高湯。

把水煮到只剩一半的時候，加入芋蒙。

把芋蒙和鴨肉炒勻再蓋上蓋子燜。

水燜幹後加入大蒜和辣椒。

倒入鴨血翻炒熟就行了。