特爽的白芋蒙燜魚如何做簡單又美味

白芋蒙燜魚是我們家每次親戚來家裡都會做的一個菜。這個菜是超級好吃的，平常我想吃的時候，媽媽都不願意做給我吃，每次都是要等到過年過節或者是親戚來家裡才會做。我有時候在旁邊要媽媽教我做，可我做出來的沒有媽媽做的那麼好吃。我還得好好學習學習。

主料

輔料

具體步驟

羅非魚去鱗，去鰓，去除內臟，去除魚肚子裡的黑膜，然後洗乾淨，並在魚身上劃上幾刀，鍋燒熱，用老薑擦鍋厎，倒入油燒熱後，放入魚。（用老薑炒熱鍋煎魚不會粘鍋。）

將魚煎至兩面金黃即可，帶上手套將芋蒙去皮，再切成斜長塊，放入鹽醃至10分鐘。

待芋蒙變軟後，戴上手套輕輕抓，將芋蒙擠出水分後，用水反覆沖洗擠幹水分，用幹鍋將芋蒙炒幹水分

將西紅柿切塊，泡椒切段，姜切絲，蒜切碎，鍋燒熱放油，下入薑片，蒜，辣椒爆香，在加入芋蒙翻炒。

加入芋蒙西紅柿翻炒，加鹽，料酒，生抽，白醋炒勻，放入羅非魚，加一碗清水大火燒開轉小火燜15分鐘，盛盤即可食用。