主料
鴨頭 :300輔料
幹辣椒 :適量具體步驟
1.首先清洗鴨頭,這是一件非常頭痛的事情,我洗了有7.8次吧,比煮鴨頭的時間都常長,一定要洗乾淨!
2.加蔥姜料酒開鍋煮三分鐘,煮出鴨頭裡的血水,去除腥味。
3.煮好的鴨頭對半切好備用,大料辣椒準備好!蔥薑蒜辣椒爆鍋。
4.一勺郫縣豆瓣醬,一小塊紅九九火鍋底料,入鍋翻炒,翻炒均勻後加入高湯,加幾粒冰糖和準備好的大料放入料盒,下鍋。
5.然後倒入切好的鴨頭,再倒點花椒油。
6.蓋鍋蓋煮10分鐘再加入金針菇,等金針菇煮熟就可以吃啦!
TIPS:建議鴨頭洗乾淨再放急凍室,不然要吃的時候等冰化再洗好難等;紅99裡面有鹽味挺足的,下料的時候一次不要下太多。