主料
青蒜 :30輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好一條連皮帶骨的羊腿。
2.準備好大白菜待用.
3.羊腿讓賣家斬成大塊,漂淨,
4.鍋里加水,放適量黃酒,姜,放入羊肉煮開3分鐘,
5.撈出羊腿肉洗淨瀝乾水分,
6.鍋裡油熱,放入羊肉,
7.加紅糖,老抽煸炒上色,關火。
8.取高壓鍋,放入羊肉,
9.加薑片,蔥結,紅棗,八角,香葉,桂皮等調料,
10.放入300克黃酒,
11.放入二大塊冰糖,
12.放入3小勺甜麵醬,
13.放入適量辣椒,加1碗清水,
14.大火煮開,上汽後轉小火煮15-20分鐘,關火後燜10分鐘。
15.開啟鍋蓋,加些鹽煮開,關火。
16.大白菜洗淨切大片,放入炒鍋炒至發蔫,盛出。
17.把燉好的羊腿放入炒鍋內,大火收汁5分鐘。
18.放入大白菜,
19.煸炒勻,煮2-3分鐘。
20.最後放入蒜苗和胡椒粉拌勻即可。
1.鍋內放入黃酒、生薑、焯水,是為了給羊腿肉去腥增香。也可以放些白蘿蔔塊焯羊肉,一樣可以去腥味。2.燒好的羊肉放入火鍋再放白菜、蒜苗,特別適合冬季室內沒有暖氣的家庭。3.喜歡辣的,可以多放些辣椒。