主料
雞蛋 :6個輔料
蒜子 :適量具體步驟
1.首先將青尖椒切圈、紅尖椒切圈、蒜子拍扁切末。
2.鍋中倒入半鍋清水,放入雞蛋,蓋上鍋蓋,水開後,煮六分鐘,關火燜四分鐘,撈出入涼水。
3.將去殼的雞蛋放入手心,用固定好的棉線將雞蛋割成小圓圈。
4.鍋中放入油,燒熱後,下入雞蛋,煎至金黃盛出。
5.鍋中再次放入油,下入蒜末、青椒、紅椒翻炒,加一勺鹽翻炒均勻,隨後將雞蛋倒入鍋中,淋入適量醬油,撒上胡椒粉,翻炒調味,即可出鍋。
1、煮雞蛋時在水裡加些鹽,熟後用涼水把蛋衝一下。2、切蛋的線固定住一頭,用手緊拉另一頭,切的時候不是直接下壓,應該邊壓邊拉,像鋸。3、煎蛋片時用中火,小心油濺燙傷。4、蛋片不管是在煎的時候還是炒的時候都要輕輕的,儘量不要把蛋黃弄散了。