恭城油茶的做法

油茶區別於一般花生油，它色香味俱全，貯藏方便不易變質，是優質的食用油。恭城的油茶做法又與其他地區不同，煮的時間掐好時間點，自然香味更濃郁。你們一定很好奇，這個油茶是什麼，又是怎樣做的。現在我們為您介紹恭城油茶的做法。

恭城油茶的做法

一、 恭城油茶

製作原料：老葉紅茶，姜，蒜，油

製作方法：

1. 把茶葉用熱水泡軟，水倒掉

2. 姜、蒜拍碎

3. 茶葉、姜、蒜一起下入油鍋稍炒

4. 再將炒過的姜蒜茶用擀麵杖錘絨，加水煮香，即可

二、 油茶相關做法

山西油茶

製作原料：麵粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克

製作方法：

1、生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵。瀝乾水分備用。炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋裡亂跳。炒好的黑芝麻取出備用。準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

2、巴旦木30剋剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。用手把果仁的皮剝掉。剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。取出果仁放在保鮮袋或案板上，用擀麵杖在果仁上來回擀制，擀成果仁碎。

3、鍋放火上燒乾水分。取小麥粉400克放入鍋中。開中小火，用鏟子不停的翻炒麵粉。炒制過程中麵粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制麵粉，把麵粉裡成疙瘩狀的小麵糰碾壓鬆散開。繼續用鏟子翻炒麵粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且麵粉會由白色逐漸向深色轉變。

4、直到麵粉成為淡淡的麥黃色，麵粉就炒熟了。用鏟子剷起來看一下，麵粉由白色變為麥黃色，且色澤均勻。炒好的熟麵粉倒在案板上，用擀麵杖把聚集在一起成疙瘩狀的小麵糰擀制鬆散。

5、炒鍋裡倒入40克橄欖油。倒入炒熟的麵粉200克。開小火，用鏟子翻炒麵粉，使麵粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。並用鏟子背部按壓麵粉，把聚在一起的油麵疙瘩碾壓鬆散開。放入壓好的果仁碎。放入炒熟的黑芝麻。放入製作好的熟白芝麻粉。用鏟子翻炒均勻，油茶麵就做好了。

6、吃的時候，把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入點葡萄乾增加風味。

恭城油茶主要由茶葉，姜和蒜製作，但其營養含量要高於一般的菜油、花生油和豆油，營養價值極高。經過上述介紹，相信大家已經懂得不少恭城油茶的做法了。油茶距今也有1000多年的歷史，讓我們一起來傳承優秀的中華文化吧！