主料
輔料
具體步驟
旺火燒滾清水
下薑片、洗淨的牛肉
滾起後文火煲一小時放入其他材料,
旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時,以鹽調味即可
烹飪技巧
牛肉洗淨後,宜放沸水中煮五分鐘,再用作煲湯杞子應挑粒大,幹身,結實,肉厚,色潤者;圓肉即龍眼肉乾,也稱元肉,宜選片大肉厚無蟲蛀者