蒜末扁豆絲如何做簡單又美味|應對夏日食慾不振的爽口小菜

主料

輔料

具體步驟

1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗淨後切成絲。胡蘿蔔切絲大蒜剁成末

2. 鍋裡燒水，燒開後，加少許鹽和食用油，然後分別把扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。

3. 撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗裡，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻裝盤完成。

烹飪技巧

扁豆含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒，為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，不管是沸水焯或熱油煸，都要直至變色熟透，方可安全食用。