過橋米線怎麼做的

提起米線，做法也有很多，有的人胃口不一樣吃法也就不一樣,不同的做法有著不同的美味，既然如此，我就來教大家米線的一種做法“過橋米線”，那過橋米線怎麼做的呢？那就讓我給大家一個滿意的回答，請大家隨我一起往下看。

過橋米線怎麼做的

1、做法一

雞肝切片，油切塊，蔥少許。鍋燒熱放進雞油。將雞油煸出。倒進雞肝炒勻。放薑片，鹽，料酒炒片刻。倒進清水燒開，調入胡椒粉。倒進米線.燒開，調入雞精和蠔油即可出鍋

2、做法二

菠菜、滑菇洗淨，把牛肉切薄片或者小粒狀，韭菜和蔥切段待用水燒開，把豆皮放入水中燙熟撈出，然後把米線也焯燙半分鐘左右把雞湯加熱，放入牛肉片和鵪鶉蛋把蔥、韭菜、大蒜、酸菜、菠菜、豆皮、滑菇都加入煮燙一會，加入醬油、胡椒粉等調味出鍋

3、做法三

將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可

4、做法四

青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中撒上香菜，榨菜和花生碎即可

5、做法五

乾的米粉先用大鍋燒很多水，因為煮時會濃湯.水開後煮個十幾到二十多分鐘等完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時.會稍微脹大一些，彈性也會好些.吃的時候再用開水燙過濾幹放碗底.這樣泡在水裡的米線可以放兩天，不過要每天換水.千萬不要放冰箱，一放冰箱就變硬失去彈性了.煮豆花.豆花要煮過的才好吃，剛剛能用筷子夾起來最好.否則拌在米線裡都成汁了.沒有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.把新鮮韭菜洗乾淨切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行).辣麵醬用小半勺水兌稀成KETCHUP那樣稀稠度的醬汁. 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜鹹醬油和辣麵醬.然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒麵和辣椒油.要吃素的到這兒就可以拌勻吃了.原先的豆花米線都是素的.

看完了資料，那過橋米線怎麼做的，相信已經知道了吧？這個美食雖然有一點點難做，但是你只要帶著信心和細心,我相信你一定能行！記得調料一定要調好，因為這樣才是最美味的，快去廚房做吧！做出屬於你自己的過橋米線，肯定好吃。