四溢的四喜烤麩如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

烤麩 ：150
豌豆 ：100
胡蘿蔔 ：50
黑木耳 ：50

輔料

生抽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.木耳放入水中浸泡30分鐘至全部發起，再將木耳掰去底根。

2.烤麩用水浸泡二個小時以上，全部發開（或用熱水焯一下，然後用冷水沖涼），用手在水盆中反覆擠壓，去除其中的豆腥味，然後儘量擠幹其中的水分並完全晾乾。

3.再將烤麩切成見方的小塊。

4.胡蘿蔔切片備用。

5.鍋中油燒熱放入蔥爆香，然後將胡蘿蔔片放入煸炒

6.再放入豌豆翻炒。

7.加入木耳

8.倒入烤麩，用中火翻炒片刻

9.調入蠔油、生抽、鹽和白砂糖拌炒至勻。

10.加入少量水，待最後湯汁收幹後即可裝盤出鍋。

烹飪技巧

反覆揉搓烤麩可以去除酸豆味。喜歡油大的可以先將烤麩用油煸炒一下。因烤麩呈蜂窩狀，易吸油水，我不喜歡太沒大的菜品，故未先過油。