主料
雞腿 :六個輔料
豆腐皮 :一張具體步驟
1.雞腿剔骨,將肉和骨頭泡水洗乾淨。溫水入鍋,等沸騰了,加一點料酒去腥,三到五分鐘後撈出。迅速過涼水降溫。準備好砂鍋,將泡好的紅菇和雞肉都放入砂鍋,連同泡紅菇的水一起加入,根據自己的需要,水可以多加一些。放薑片和蔥段,然後開中小火,逐漸轉大火,水開後小火慢燉。
2.油菜、蘑菇、金針菇分別洗乾淨,過水焯熟。
3.豆腐皮切絲,火腿腸切片,鵪鶉蛋也過水焯熟。
4.用鹽醃製的羊尾筍提前泡水洗乾淨,去鹹味。切絲,香菜切碎。溼的蝦米適量。
5.雞湯燉一個多小時後,加鹽,蓋蓋,過一陣再攪拌。燉好雞湯以後煮米線。按照說明悶煮熟了米線,出鍋。
6.加已經焯熟的配菜,澆上熱騰騰的雞湯,撒香菜碎,還可以滴點香油。湯鮮味美的雞肉三鮮米線就可以享用了
雞湯裡最好加蘑菇,湯會很鮮美。