小鍋三鮮米線如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

米線 ：150
豬瘦肉 ：40
番茄 ：四分之一個
豆腐皮 ：適量
白菜 ：一片

輔料

泡酸蘿蔔 ：四分之一個
蒜 ：兩瓣
小粉 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
姜 ：隨意
小蔥 ：兩三根

具體步驟

1. 食材洗乾淨，準備好。（米線用的是鮮米線，要是幹米線的話，要提前用熱水泡好，這裡就沒有拍啦。菜板上是我們一家三口的量。）

2. 蔥切蔥花、蒜剁蓉；泡酸蘿蔔切絲、豬瘦肉切絲、泡開的豆腐皮切絲。番茄切丁。

3. 銅鍋中加肉湯或者骨頭湯煮開，沒有的話也可以用白水加點熟豬油代替。開火下姜蒜末略煮，下肉絲、白菜絲煮開。

4. 鍋中放鹽、雞精、白胡椒粉，然後將米線和豆腐皮同時下鍋，煮一分鐘。

5. 放上番茄丁再煮。這一步可以多煮一會，湯會有番茄的酸甜香味（這張看起來似乎很單調，只有米線和番茄，其實鍋底大有乾坤——前面的肉啊豆腐皮啊白菜啊什麼的都在下面呢，等倒入碗的時候就會都在面上啦！）。

6. 米線煮軟，基本就入味了，倒入大碗裡。迅速在碗內放上泡酸蘿蔔絲，撒上蔥花，一碗好吃的三鮮米線就成功啦！（偶喜歡吃酸蘿蔔的味道，所以放了一點跟著煮了一下。）這樣湯會有點微微的酸味

烹飪技巧

我用的銅鍋是雲南大理鶴慶的手工打製的銅鍋，做出來的米線很美味，沒有的朋友也可以用奶鍋代替。還有，三鮮米線的關鍵是不要放醬油、醋之類味道重的調料，以免奪走了材料的鮮味。