主料
肉餡 :半斤輔料
蒜 :少許具體步驟
1.首先把香菇,胡蘿蔔,黃瓜,西紅柿及芹菜切絲,之後把香菇,胡蘿蔔及芹菜分別焯水斷生備用。
2.把雞蛋裡放鹽炒好,最好炒的碎一點(正常鹹淡就可以)。
3.熱油,烹香蔥薑蒜花椒,放肉餡,鹽,生抽,老抽,耗油炒,鹽多放一點,就像家裡做麵條滷一樣稍鹹,再放小半碗水煮一下,關火備用。
4.大米我一般用量是一碗,把米提前泡2個小時,放砂鍋裡,因為米提前泡過了,我基本上米和水的比例是1:0.8,米里稍微放一點食用油,煮沸後,立即關小火悶,當水基本幹米里冒泡泡時,關火。(我在煮米時會時不時用筷子攪攪,防止粘鍋)
5.先把炒好的肉餡平鋪在米上(留一點),然後把其他的菜像太陽花一樣擺好,中間留空把留的肉餡放中間。
6.開火用小火悶,5_10分鐘即可,悶時要不停的移動鍋,用火心烤砂鍋外圍,注意要放穩,我一般心裡默數20下就換一次位子。
7.關火後再悶幾分鐘,就可以開吃了
因為除了肉餡和雞蛋是放了鹽的,其他蔬菜都是原味的,所以肉餡炒制時一定要稍鹹一點。喜歡吃焦香的鍋巴的,可以在關火擺菜時,順著鍋邊澆點食用油,我嫌油大不健康,這一步就忽略了,擺好菜後再開火時一定要不停的轉圈加熱砂鍋,否則中間肯定會糊。製作時間40-60分鐘,3_4人量。