主料
低筋麵粉 :90輔料
玉米油 :50具體步驟
1.把所有粉類都混合均勻。
2.把蛋黃和蛋白分開,各自放到一個盆子裡。
3.準備好的所有材料。
4.把玉米油及橙汁攪打至油水融合。
5.把第4步驟、20G的細砂糖,加入蛋黃,繼續攪打。
6.攪打均勻後的樣子。
7.把粉類放入攪拌好的蛋黃。
8.要充分攪拌均勻,至無顆粒狀。
9.蛋白加入白醋,分次加入60G的細砂糖,打至九分發。
10.取1/3蛋白霜放入第8步驟的巧克力蛋糊裡,然後翻拌均勻。
11.拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜裡。
12.把蛋白與麵糊切拌至兩者完全融合。
13.把蛋糕糊倒入模具內,輕摔數下,以振去氣泡。
14.以上下火、140度,中層烤25分鐘,轉170度繼續烤25分鐘。
15.烤好的蛋糕取出後馬上輕摔兩下,扣倒在烤網上,待蛋糕徹底冷卻後,放可脫模。
1、橙汁我是用新鮮的橙子榨出來的,如果沒有橙汁也可以用牛奶代替。2、如果怕蛋糕表面會烤焦,可以在蛋糕快熟時上面放一片錫紙。