準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
中筋
麵粉 :
200 全麥粉 :
200 輔料
雞蛋 :
50鹽 :
4水 :
130鹼粉 :
2 具體步驟
1.把所有材料放入容器裡,
2.用筷子攪拌成棉絮狀
3.用力揉成團,蓋上保鮮膜,醒30-60分鐘(夏天放冰箱冷藏)
4.麵糰切小塊方便壓面
5.先從1檔開始反覆壓幾次
6.壓出來成片的面要反覆摺疊,多壓幾次
7.然後從2檔到5檔反覆壓
8.根據自己喜歡的厚度,我一般壓到5檔,6檔太薄了
9.然後壓出合適寬度的麵條,撒上少許乾粉,防粘
烹飪技巧
做麵條的水量最好不要一次加完,因為麵粉牌子不同,吸水性也是不同看麵糰狀態加水,麵條的麵糰是很乾,很硬的那種,只要揉成團即可