茶樹菇燒肉是一道很有創意的特色菜。它的創意就在於它用了茶樹菇做食材。那麼茶樹菇又是一種怎樣的食材呢？其實，它就是生長在茶樹周邊的一種真菌。在眾多的真菌之中，它的營養價值是很高的，富含各種維生素等，所以價格也是比較昂貴的。家常菜是比較少用到的，一般在大型宴會上會吃到。做好了之後，茶樹菇會給肉帶來它獨特的清香。而且茶樹菇吃起來很有韌性，也很入味，豬肉質感十足，不油不膩，真是一道上好的菜色。
主料
豬肉 ：300g輔料
油 ：適量具體步驟
1.提前將幹茶樹菇泡發好。
2.剪去根和老莖。盆中加水，放入茶樹菇後，順著一個方向攪動，濾去雜質，清洗乾淨。
3.將肉洗淨後 切成1cm左右厚的片。
4.準備好所需調理。
5.將肉出水後撈出。油鍋燒熱後，倒入適量油，放入肉後，中火慢慢煸炒出油。這步不能省，要有耐心。
6.將撥到一邊，先將幹辣椒、青花椒焙出香味，撈出（喜歡辣點的，可以留在鍋裡）
7.放入蔥薑蒜焙出香味。
8.放入老抽、鹽翻炒入味（這時老抽放入量是總量的一半）。
9.加入足量的水大火燒開後，轉小火慢慢煨。（把水一次性加夠，避免中途新增）
10.水燒製一半，肉快好時放入茶樹菇，再放入適量的鹽。
11.中火煮十來分鐘後，揭蓋加糖、生抽、老抽，開始大火收滷。
12.收滷時要不停的翻炒，防止粘鍋。最後出鍋時滴少許醋、少許生抽體味，撒蔥絲裝盤上桌。
老抽和生抽分兩次放入。收滷時不要走開，要不停的翻炒以免粘鍋。記得紅燒肉一定要把肥肉的油熬出來才會香而不膩哦
千里飄香谷
