餃子餡的做法

餃子，又稱“嬌耳”。是醫聖張仲景第一個做出來的，當時餃子是藥用，他用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，由來防止病人耳朵上長凍瘡，這也是“嬌耳”這個名字的由來。很神奇是不是?餃子後來經過了一千八百多年的發展，也有了各種各樣的變種，除了常見的肉餡，還有甜甜的素餡以及創新的水果餡，聽起來是不是已經迫不及待了呢?接下來我將介紹幾種常見的餃子餡的做法。

餃子餡的做法

1、韭菜豬肉餃子餡

材料：韭菜300公克，鹽1/4大匙。

做法：先將韭菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。然後將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。

2、三鮮餃子餡

材料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克。

調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)。

做法：冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿;上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。

小訣竅：主料可隨喜好組合，替換成海蔘、螃蟹、木耳等。這道菜的特點是三鮮味融，餡嫩汁甜，口感豐富。

3、花生白糖餡

材料：花生米250克白糖適量。

做法：先準備適量的花生米，先用食物料理機把花生米加工成碎碎的。在加工好的碎花生米當中，加入適量的白糖。加白糖的量因人而異，喜歡甜點就多放點糖，然後用勺子把二者攪拌均勻，這樣就做好餃子的餡了。

4、豆沙餃子餡

材料：餃子皮20片，紅豆沙240g，芝麻油2大匙，白芝麻適量。

做法：先把紅豆沙裝入碗裡，倒入芝麻油，再倒入白芝麻，攪拌好，餡就完成了。

5、沙拉水果餡的餃子

材料：蘋果1個，香蕉2根，火龍果半個，胡蘿蔔1小根，葡萄乾少許，芥末粉少許，鹽少許，糖1小勺，甜沙拉醬半袋。

做法：先將所有水果切小丁都放到一個盆裡，放沙拉醬拌下，再放糖，最後放鹽，然後放芥末粉。

6、胡蘿蔔餡

將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

7、西葫蘆餡

主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。

製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

看了這麼多趕快試著去做一做，不過還有幾點注意事項哦!鹹肉餡的要注意肉和菜的比例，一般是1:1，甜餃子包的時候餃子皮要粘點水才能粘得牢哦，水果餃子包的時候注意不能太溼，以免破皮!現在的你是不是已經迫不及待的想要和朋友分享餃子餡的做法了呢?和朋友分享美食去吧!