什錦腸仔麵包是一種很受歡迎的大眾美食,搭配牛奶當早餐營養又健康,搭配奶茶當下午茶好吃又舒心。在製作的時候麵糰的大小可以根據自己的喜好,要注意整形“O”時,介面一定要捏緊,否則發酵會分開。完成後還可加上一些幹蔥或者歐芹碎做裝飾也可以。
主料
高筋麵粉 :200輔料
乾酵母 :3具體步驟
除了黃油所有材料混合倒入麵包桶揉成麵糰。
後油法”加入黃油揉至擴充套件階段,可以拉出手套膜。
麵糰揉好後,放置溫暖處發酵至2倍大。
發酵好的麵糰取出,排氣,切割成14個均勻的小麵糰滾圓,鬆弛15分鐘。
鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。
從上向下捲起。
捲成條狀,介面處捏緊,搓成長條。
把麵條兩頭相接,捏緊成“O”型。
中間放一個小腸仔。
放入油布上,保持一定的距離,放置溫暖發酵至2倍大。
發酵好後,在表面刷一層蛋液。
擠上沙拉醬,放入預熱好的 烤箱180度中層,烤15分鐘左右即可。