主料
輔料
具體步驟
1. 備淡菜,蔥,菜脯丁。
2. 湯鍋加水加細鹽煮開,將蔥花及菜脯丁下鍋。
3. 煮至湯底開後,再將淡菜下鍋。
4. 煮至淡菜開殼即可關火。
5. 出鍋後可加適量胡椒粉提味。
6. 這樣子一份清湯蔥香淡菜就完成了。
烹飪技巧
菜脯是帶鹹的食材,要注意鹽的用量。煮淡湯一定要快火煮,這樣子煮出來的蚌肉才會嫩鮮可口。