主料
藕 :300輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.麵粉加4g安琪酵母加水啟動發麵程式,儘量活軟一點容易發酵。
2.發酵好的面啟動一次和麵程式此時適量新增乾麵粉直到合適的軟硬。
3.牛肉加薑末、雞蛋及所有輔料一個方向攪打上勁,分次加水打至粘稠備用。
4.黑木耳泡發後切碎備用
5.蓮藕切片飛水
6.剁成碎米
7.把蓮藕碎、黑木耳加到打好的牛肉餡裡,再次加香油攪拌均勻。
8.從麵包機裡拿出麵糰糅光
9.下面劑後擀包子皮,中間厚邊薄。
10.包好後在案板上二次醒發,直到包子起發漲大,送入開鍋的蒸鍋。
11.蒸鍋加水燒開,包子還會發漲擺放要留出空隙,大火蒸制15分鐘。
12.時間到後不要急於開啟蓋子,保持3分鐘。
13.白白胖胖肉鮮藕脆的包子請您嚐嚐~
1、發麵時越軟越快起發,所以發麵團可以軟一起。2、發好的麵糰再活一次會使麵筋性更好吃起來口感更有勁。3、包好後二次醒發會使包子更喧軟。4、蒸制時間到後不開啟蓋子是為了避免溫差大造成包子皮遇冷回縮。