主料
脊骨 :1500輔料
油 :適量具體步驟
1.木耳提前用水泡上備用
2.香菇用水泡上備用
3.蓮藕洗淨,滾刀切成小塊,準備燉用的輔料,辣椒,八角大料,桂皮,山奈等
4.脊骨用熱水焯後,撈出
5.放鍋熱油
6.油熱後倒入豆瓣醬,白糖,攪勻
7.倒入焯好的脊骨炒糖色
8.在湯鍋中重新倒入水,把蓮藕倒入加熱,差不多5-6成熱時,把香菇、木耳、脊骨和燉肉用的輔料一起放入,大火燒開,小火慢燉一個小時左右就OK了,出鍋前放入適量鹽。
9.燉好的排骨,有蓮藕的清香,撒上香菜可以開吃啦
用熱水焯排骨後,燉的時候不能立即放入涼水中燉,應等水溫後再放入。燉的時間不能太短,不然鈣質燉不出來。