主料
牛奶 :96輔料
鹽 :3.5g具體步驟
1.1.製作中種麵糰:將酵母加入溫牛奶裡攪拌均勻,加入其他中種材料一起揉麵至光滑麵糰,放入保鮮袋裡入冰箱冷藏18-20小時發酵至2~2.5倍大
2.2.將中種麵糰撕小塊入麵包機,再放其他主麵糰材料(黃油和鹽除外)和麵12分鐘至擴充套件階段,再入黃油和鹽繼續和麵30分鐘至出膜狀態
3.出膜狀態
4.3.將麵糰取出做排包造型:擀長餅後上下摺疊再對摺成排包狀,入烤盤進行2發
5.~
6.4.將發酵好的麵包取出,刷蛋液,擠泡芙餡,入烤箱130度20分鐘即可
7.出爐
8.拉絲~
9.分開排包時好多拉絲啊~
10.可以吃咯
耐心