家有大廚之眉豆炒蝦醬如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

眉豆 ：350
蝦醬 ：35
雞蛋 ：50
五花肉 ：50

輔料

姜 ：5
油 ：25
鹽 ：2
蔥 ：5
青辣椒 ：20
生抽 ：5
香油 ：5
糖 ：5

具體步驟

1.準備原料

2.切去兩端，清洗乾淨

3.改刀成絲

4.青椒切絲，蔥姜切末，五花肉切絲

5.蝦醬裡打入雞蛋

6.加入適量清水

7.攪拌均勻

8.鍋裡放15克油，油熱後，將蝦醬蛋液放入

9.稍微等片刻，凝固後翻炒均勻，剷出來

10.鍋裡放10克油，油熱後放肉絲翻炒

11.加入蔥姜，加入生抽

12.加入眉豆絲翻炒，加入鹽

13.最後加入蝦醬翻炒均勻

14.加糖調味提鮮，最後淋入香油關火

烹飪技巧

1、蝦醬里加入雞蛋，炒的時候才能凝固，而且還要加入一定量的清水，這樣炒出的蝦醬口感更細嫩2、炒蝦醬的時候，切記一入鍋就翻炒，這樣炒出的蝦醬碎散，要稍微凝固後再翻炒3、這道菜有了蝦醬，最後只加一點鹽就可以了，因為蝦醬很鹹4、最後一定要加少許糖，可以讓菜的味道更鮮，口感更柔和