枇杷酥的做法 酥點系列之一——枇杷酥 枇杷酥怎麼做

“琵琶酥——明酥【酥層看的很清晰】的一種。層次分明，口感酥脆。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

枇杷酥的做法步驟

• 1、麵粉加入黃油，雞蛋和適量的水揉成麵糰，麵糰的軟硬程度和酥皮油的軟度相當。冬天麵糰稍硬一點，夏天軟一點。

• 2、麵糰要揉勻，揉透。

• 3、把水油麵團擀開，酥皮油放在中間。

• 4、用麵糰把酥皮油包起來，擀成薄片。

• 5、把擀開的面片兩邊對摺，再次擀開，兩邊對摺，一共做三次。

• 6、把面片切開可以看到清晰的層次。

• 7、切成7釐米左右寬的長條，表面刷一點水疊加起來。

• 8、切成1釐米左右寬的片，用擀麵棍輕輕的擀開。

• 9、包入豆沙餡心，做成枇杷形狀的圓餅，豆沙加麵糰揉成褐色麵糰做枇杷柄。

• 10、做好的枇杷酥放入150°C左右的油鍋炸熟。

• 11、炸好的枇杷酥。