主料
雞腿 ：2只輔料
花生 ：適量具體步驟
1. 雞腿用料酒，鹽和薑片醃製半小時。
2. 雞腿冷水入鍋，把剛才醃製雞腿的湯汁和薑片一併放入鍋內，大火燒開轉中小火。煮10分鐘後關火燜10分鐘。
3. 燜好後放入提前準備好的冰水中
4. 多一些的乾紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。
5. 鍋中適量油燒熱，澆到剛才準備的材料上。
6. 過濾出紅油。
7. 花生去皮炒熟壓成花生碎。
8. 把激到涼透的雞腿撈出來，擦乾水分，刷上一層香油。
9. 雞腿斬塊擺盤。
10. 3份醋，2份生抽，半份糖，根據口味放鹽，成料汁。
11. 撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可。
千里飄香谷
