主料
輔料
冬筍 :5g具體步驟
1. 香菇去蒂,洗淨,切片;
2. 姜洗淨,切片;
3. 冬筍去外層老皮,洗淨,切片;
4. 油菜心洗淨,削成鸚鵡嘴狀,改切成12瓣;
5. 蔥洗淨,挽成結;
6. 香菜洗淨,備用;
7. 將魚脣(鮮虎鯊魚脣)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;
8. 將魚脣撈出改切成長6釐米、寬5釐米的長方塊;
9. 油菜心下入四成熱的油鍋過油後待用;
10. 將鍋置旺火上燒熱,舀人熟豬油25克,投入薑片、蔥結略煸;
11. 1加黃酒50克、雞清湯500毫升,放人鮮魚脣燒沸;
12. 1再移至小火燉至純軟撈出;
13. 1原鍋洗淨置於旺火上燒熱,舀入熟豬油50克,投入筍片、冬菇略炒;
14. 1放入雞清湯25克、魚脣、油菜心、黃酒50克、精鹽、味精,同燒;
15. 1燒沸後加入鮮奶再燒至沸;
16. 1用水澱粉勾芡,淋上熟雞油,撒上白胡椒粉,放上香菜葉即成。