家常的黃桂柿子餅,柿子新鮮多汁,更含有人體中所不可缺少的微量元素,尤其是維生素C,柿子更有美膚養顏的作用。將新鮮的柿子製作成柿餅,不僅更加香甜,而且更佳鬆軟可口,在搭配一塊香甜美味的蛋糕,人生真是充滿了美好與樂趣,快來品嚐吧。
主料
柿子 :8個輔料
綿白糖 :4湯匙具體步驟
1.準備材料。
2.將核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分別放入烤盤。
3.烤箱預熱,將各種果仁分別烤2分鐘至果仁熟表面微黃。
4.將果仁切碎(不用很碎)備用。
5.將切碎的果仁加糖、糖桂花、麵粉進行攪拌。
6.柿子用清水洗淨,摘去柿子蒂,剝去柿子皮壓成柿子泥。
7.柿子泥里加少許麵粉攪拌。
8.將麵粉和柿子泥攪拌均勻,麵粉不要加的太多,攪出來的面要軟。
9.將攪好的麵糰醒至20分鐘,案板上撒上乾麵粉取一塊麵團粘上乾麵粉。
10.用手將麵糰搓成長條。
11.分成劑子。
12.手上粘上乾麵,去一個劑子按扁。
13.包上拌好的餡,收口捏緊搓圓做成柿子餅生坯。
14.依次包好所有的餅坯。
15.平底鍋放少許油。
16.待鍋中油5成熱時,放入餅坯。
17.放入餅坯輕輕壓一下壓扁,中小火烙到餅坯表面成金黃色翻面。
18.兩面金黃即可盛出。
1、柿子要選用比較軟的,柿子泥要搗的爛一點。2、麵粉要分次新增,一次不要太多。3、面一定要攪的軟一些,烙出來柿子餅才會軟,像耳垂一樣的軟度最好。4、平底鍋油不要太多,煎出柿子餅,不是用油炸。5、包制時手上沾些乾麵,可以有效防止粘連。6、拌好的餡料中加少許麵粉,防止烙熟的餡料太稀,也可以不加。