主料
雞蛋 :4個輔料
具體步驟
1. 鍋中燒溫水,將雞蛋 細砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻,再用中高速攪打至蛋糖變乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3釐米左右長度且3秒鐘不滴落,滴落後痕跡保持兩三秒不消失,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,蛋糊就算打好了,整個過程需15分鐘左右
2. 將低粉 奶茶粉篩入蛋糊內,用橡皮鏟輕輕的自下往上翻,快速拌至無粉末
3. 取出1/3麵糊,加入清水和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
4. 預熱烤箱180度,倒入八寸蛋糕模中,下層,180度烤15分鐘後改160度繼續烤25分鐘。
5. 出爐後將蛋糕倒扣,放在蛋糕架上,稍涼脫模