主料
全雞 :2kg輔料
八角 :2個具體步驟
1. 用一些磨碎的椰子配合椰奶,這是使香味更濃厚的辦法。
2. 我鏟了一上午噢。。。
3. 如果你不使用新鮮椰奶或者喜歡椰蓉味要厚一些,可以多鏟幾個代替。因為用椰子比用椰奶更直接。
4. 製作香料糊:把蔥,蒜,幹辣椒,馬拉盞,茴香,小茴香,薑黃,香菜和一些鹽捶碎;再來用植物油(如果你喜歡也可以選擇酥油)爆香八角、桂皮、丁香;再把香料糊狀添入,加入3湯匙椰子水和3湯匙椰奶翻炒,記得用小火就可以,直到香氣填滿房子。
5. 把香料糊醃製雞肉20到30分鐘。然後再放入鍋燜。先把雞肉少許煎熱,然後取出,在鍋底先放下土豆,再把雞肉放於土豆上面;再新增椰漿和一點點水,這兩種液體份量是加起來大概350毫升左右,燜至土豆變軟雞肉完全熟透就可以。
6. 碎點黃油拌碟,老外喜歡在醬汁中配點黃油碎末來吃。這樣吃真的香到爆炸。