螞蟻上樹在古代可是一道很有名氣的佳餚。我們也可以自己在家做來吃,螞蟻上樹的家常做法可是非常容易的,是一道快手菜,好吃又營養。它是肉末和龍口粉絲烹飪而成的,鹹香,微辣的口感,柔軟滑嫩,肉末酥香,雖然是一道素菜,但是真的很美味。
主料
肉末 :適量輔料
胡蘿蔔 適量 適量 適量 :一個具體步驟
粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末。
炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可
肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末。
兌水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心
要點一:粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。要點二:炒郫縣豆瓣醬保持小火,炒出紅油要點三:放粉絲的時候用鏟子摁粉絲,均勻沾上水為好,如圖5。不要把粉絲放在肉末底下,鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。