祕製水煮肉片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把裡脊肉切成薄片兒，放入雞蛋清、幹澱粉、生抽、料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘左右；

2. 選擇任何一種綠葉蔬菜，放開水裡抄一下撈出，墊於碗裡的底部；

3. 熱油，六、七分熱時放入適量花椒，將豆瓣醬放入翻炒至出醬香味兒，加一碗水，滾開之後放入醃好的肉片，煮差不多10-15分鐘，放鹽、雞精，然後將肉盛在放蔬菜的碗中；

4. 在煮好的肉上撒數粒花椒、蒜塊兒、幹辣椒、辣椒麵；

5. 再熱油，油要多，油溫要高，倒在肉上，最後撒一點兒蔥花兒即可。

烹飪技巧

麻辣可口！醃肉的時候放雞蛋清是為了保證肉質的嫩滑，煮的時候根據個人情況掌握火候。用於鋪墊的蔬菜只要是綠葉菜即可，依據個人喜好添放。