主料
洋蔥 ：100輔料
精鹽 ：適量具體步驟
1.把雞蛋打成蛋液備用。
2.將洋蔥和青椒切成片備用。
3.把胡蘿蔔切成片。
4.將苦瓜去瓤切成片，用開水打一下焯撈出瀝水。
5.鍋內倒適量植物油，加熱。待油燒至八成熱，倒入雞蛋液。
6.把雞蛋煎成塊盛到盤中備用。
7.鍋內再倒入植物油。
8.油燒熱時倒入胡蘿蔔片翻炒至七成熟。
9.倒入洋蔥和青椒翻炒。
10.再倒入焯好的苦瓜翻炒。
11.把煎好的雞蛋倒入菜中。
12.放入花椒、醬油、精鹽翻炒均勻即可出鍋。
13.將炒好的菜盛入盤中。一盤營養又美味的菜來嘍，開餐啦！
苦瓜也可以不用水焯，只用鹽醃一下然後把水攥出來，這樣的顏色會更綠，但也有人喜歡吃這種苦味，既不焯也不醃，直接炒菜，這要依據個人的口味。
千里飄香谷
