簡單版豆腐腦如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃豆 ：1000

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：適量
水澱粉 ：適量
辣椒油 ：適量
黑木耳 ：適量
豬瘦肉 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
大蒜 ：適量
內酯 ：適量

具體步驟

1.黃豆洗淨提前一晚泡上

2.木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上

3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆

4.瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會

5.木耳切碎

6.蒜搗碎加涼白開做成碎泥水

7.準備好辣椒油

8.做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

9.用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分

10.開始做滷了，熱鍋下油，放蔥花爆香

11.放入肉丁和木耳翻炒

12.炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開

13.水開後加入鹽和水澱粉

14.做好的滷

15.豆腐腦做好了，因為倒的時候有泡泡，我舀的時候也有泡泡，嘻嘻

16.淋上滷汁、蒜泥、辣椒油，開吃啦

烹飪技巧

1.黃豆的用量是平時做豆漿用量的一倍2.內酯的用量是500克1.25克，我這些豆漿是1400多克，我用了4克，還好，沒有酸3.滷要比平時做菜鹹一些4.倒水澱粉的時候慢慢倒，攪到合適的稠度即可